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『評茶與賞茶研討』
□宗旨：訓練味覺、嗅覺的感官能力，分辨茶葉好壞，培養欣賞能力。
□時間：晚上19:00~21:00，每週安排兩次研討會。
□報名：預告研討會時間，確實排定後再以電話通知。
□用品：研討會所使用之茶具、茶葉由主辦單位提供。
□費用：酌收材料費4000元。
□沿革：本研討會乃延續陸羽茶藝中心1980年起之茶學講座，除本「評茶與賞茶研討」外，
另安排有「茶藝基礎課題研討」、「茶法與茶會研討」等活動，每年六月並舉辦泡茶師檢定考試。
承辦：陸羽茶藝中心協辦 地址：10045台北市衡陽路64號3樓
報名專線：(02)2331-6636轉212 傳真：(02)2389-7786
| 場次 | 課題 | 授課內容 |
|---|---|---|
| １ | 評茶方法與茶味之認識 | 1.苦澀等茶味之認識 2.碧螺春、青沱、包種、鐵觀音、桂花金萱、紅茶 |
| ２ | 製茶原理與不同發酵程度茶類之識別 | 末茶、蒸青綠茶、炒青綠茶、輕發酵茶、 中發酵茶、重發酵茶、全發酵茶、後發酵茶 |
| ３ | 各種茶類不同品級之鑑定(一) | 清茶AB、凍頂AB、鐵觀音AB、白毫烏龍AB |
| ４ | 各種茶類不同品級之鑑定(二) | 綠茶AB、紅茶AB、花茶AB、普洱茶AB |
| ５ | 大陸茶之認識 | 綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶、緊壓茶 |
| ６ | 各類茶湯濃度之體認 | 綠茶、普洱、凍頂、岩茶、白毫烏龍、紅茶 |
| ７ | 覆火、焙火之應用與陳年茶、焙火茶之欣賞 | 陳年茶、焙火茶 |
| ８ | 併對練習與解說 | 數種相當程度發酵與焙火之茶樣 |
| 9 | 品質順位之測驗與研討 | 六種茶樣之品質順位測驗、期末問題研討 |